| Название | КРУПКА И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ. Оценка кулинарных свойств макаронных изделий сенсорным анализом. Часть 1. Эталонный метод |
|---|---|
| Аннотация |
Настоящий стандарт устанавливает метод оценки кулинарных свойств макаронных изделий сенсорным анализом. Оценка проводится на основе оценки следующего: - жесткости при пережевывании; - слипаемости при перебирании руками; - выделения крахмала при перебирании руками. Метод не является предпочтительным и дает только оценку, связанную с оценкой варки мака- ронных изделий; не применяется к мелким формам макаронных изделий, которые обычно используются в супах. П р и м е ч а н и е — Настоящий метод может быть применен ко всем формам макаронных изделий, полученных из твердой пшеницы, и к продукции, полученной из мягкой пшеницы или из смеси мягкой и твердой пшеницы, если нормативная документация позволяют использовать это сырье для макаронных изделий. Настоящий стандарт разработан для установления эталонного метода с целью разработки, утверждения или мониторинга инструментальных или практических методов сенсорного анализа. |
| Статус Н/Д | Действующий |
| Дата принятия в РТ | 30.10.2019 |
| Дата введения | 30.10.2019 |
| Разработчик Н/Д и его адрес | Республика Беларусь |
| Категория | Каталог межгосударственных стандартов |
| Язык оригинала | Русский |
| Изменения | - |
| Кол-во страниц | 13 |
| Заказать |