| Название | Сенсорный анализ. МЕТОДОЛОГИЯ. Ранжирование |
|---|---|
| Аннотация |
Настоящий международный стандарт описывает метод сенсорной оценки с целью расположения ряда образцов для тестирования в упорядоченной последовательности. Настоящий метод позволяет оценивать различия среди нескольких образцов на основе интенсивности одного, нескольких атрибутов 1) или общего ощущения. Он используется для нахождения существующих различий, но не может устанавливать степень различия, которое существует между образцами. Этот метод подходит в следующих случаях: A) оценка работы дегустаторов 1) обучение дегустаторов, 2) установление порога сенсорных ощущений индивидуумов или групп; B) оценка качества продукта 1) предварительная сортировка образцов i) по описательному критерию, ii) по гедоническому предпочтению (т.е. полученному удовольствию); 2) определение влияния уровней интенсивности одного или больше параметров (например, порядок разбавления, влияние исходных материалов и производства, упаковка или методы хранения) i) по описательному критерию, ii) по гедоническому предпочтению; 3) определение порядка предпочтения в глобальной гедонической проверке. |
| Статус Н/Д | Действующий |
| Дата принятия в РТ | 27.02.2015 |
| Дата введения | 27.02.2015 |
| Разработчик Н/Д и его адрес | Республика Беларусь |
| Категория | Каталог межгосударственных стандартов |
| Язык оригинала | Русский |
| Изменения | - |
| Кол-во страниц | 22 |
| Заказать |