| Аннотация |
IDT OIC/SMIIC 6:2019 Настоящий стандарт устанавливает специальные требования к Халал обслуживанию ресторанов, гостиниц (их ресторанов и шведских столов), столовых, кафетериев и буфетов, мест самообслуживания, отделов быстрого питания супермаркетов, услуг общественного питания, предоставляемых во время наземных, воздушных, морских путешествий, хлебобулочных изделий и выпечки, полуфабрикатов, используемых в таких заведениях, методам приготовления, хранения и сервировки блюд, персоналу который привлекается к данным процессам, а также инструменты, утварь и оборудование, которые должны использоваться в соответствии с OIC/SMIIC 1. Целью настоящего стандарта является обеспечение соответствия всех помещений предприятия требованиям Халал. В случае присутствия не Халал помещений и услуг; кухня, где готовится пища и напитки, места, где подается пищевая продукция, продукция и оборудование, также материалы, относящиеся к данным продукциям и местам хранения, должны быть четко отделены друг от друга. Рабочий процесс на предприятии должен быть подготовлен таким образом, чтобы не возникало загрязнения из не-Халал в Халал, размер и планировка объекта должны соответствовать данной цели. В настоящем стандарте установлены требования, указывающие, какие дополнительные действия или меры предосторожности должны быть приняты для обеспечения эффективности применения OIC/SMIIC 1 на предприятиях, где готовятся, хранятся и подаются пищевая продукция и напитки Халал, а также для помощи в определении конкретных требований для этих объектов
|